Trabalhamos com TRIPAS NATURAIS de diferentes calibres.
As tripas naturais caracterizam-se pela alta permeabilidade à fumaça, boa adesão da massa a superfície das tripas, menor separação da gelatina e gordura e mordida.
TRIPA
OVINA ( Carneiro )
Calibre
Ensaque médio aproximado
16-18
mm
15-16
kg
18-20 mm
17-18 kg
20-22 mm
21-23 kg
22-24 mm
25-27 kg
24-26 mm
27-29 kg
26-28 mm
29-31 kg
28 mm/up
31-34 kg
A tripa ovina possui aproximadamente 25m. Os calibres
variam entre 16mm a 30mm.
Aplicação:
utilizadas
em salsichas, linguiças frescais e cozidas, como
por exemplo, salsicha viena, linguiça de frango,
calabresa e pernil.